Von den ca. 100 Hektar bewirtschafteter Rebfläche entfallen etwa zwei Drittel auf rote Sorten. Die Burgunderweine, deren Rebfläche in den letzten Jahren ständig erweitert wurde, bezeichnet Gustav Pfaffmann als seine „große Leidenschaft“.

Bei den weißen Weinsorten überwiegt der Riesling, gefolgt von Weißburgunder, Grauburgunder und Chardonnay.


Weitere Rebsorten, die in unserem Weingut zu hochwertigen Spezialitäten edelsüß ausgebaut werden, sind unter anderem Gewürztraminer, Huxelrebe sowie Siegerrebe.


Das Gut wird nach modernsten Erkenntnissen bewirtschaftet, und es wird sehr viel Wert auf eine natürliche Kellerwirtschaft gelegt.


Das Weingut Pfaffmann ist geradezu ein Musterbeispiel dafür, wie gut sich Tradition und Fortschritt ergänzen können.